吉日咖啡的豆子烘焙度是影响口感的核心，选浅中烘的豆子更能突出豆子本身的风味，浅烘豆子保留了更多果香和酸度，像埃塞俄比亚的耶加雪菲豆，浅烘后会有明显的柑橘香和茉莉花香，适合喜欢清爽口感的人；中烘豆子则平衡了酸苦，能喝到坚果和焦糖的甜感，比如巴西的山度士豆，中烘后苦度适中，不会太刺激，别选深烘过度的豆子，焦苦味会盖住豆子原本的风味，喝起来像喝糊掉的谷物，完全感受不到咖啡的层次。
选豆子时还要看包装上的烘焙日期，尽量选烘焙15天以内的豆子，这时候豆子的香气最浓郁，很多吉日咖啡店会把烘焙日期贴在豆子袋的显眼位置，要是看到包装上的日期超过30天，就别买了，豆子的风味已经流失大半,冲出来的咖啡会发淡发涩。
吉日咖啡的萃取工具很重要，手冲壶的细嘴能控制水流，冲出来的咖啡更均匀，不会有局部过萃的苦味，法压壶适合喜欢浓郁口感的人，把咖啡粉和热水焖泡4分钟，压下滤网就能喝到厚重的咖啡液，还能尝到咖啡的油脂香，意式咖啡机的压力要够9bar，这样才能萃出crema，也就是咖啡表面那层金黄的油脂，有crema的咖啡口感更顺滑，香气也更足。
水温也得控制在合适范围，浅烘豆子用88到90度的水，高温会把浅烘豆子的果酸冲得太猛，变得酸涩；中深烘豆子用92到96度的水，能带出焦香和甜感，要是水温太高，冲出来的咖啡会有苦味，水温太低则会太淡，像加了很多水的稀粥,完全没咖啡味。
选吉日咖啡的奶也有讲究，全脂奶的脂肪含量高，和咖啡融合后会更顺滑，还能中和咖啡的酸苦，做拿铁或卡布奇诺最合适，脱脂奶的脂肪少，口感会偏清爽，适合喜欢淡一点的人，但要注意打发时更容易结块，得用更细的奶泡，燕麦奶这类植物奶适合乳糖不耐受的人，带点自然的甜味，不用加太多糖就好喝，不过要选无添加的纯燕麦奶，带香精的会破坏咖啡的风味。
糖量别加太多，不然会盖住咖啡本身的味道，浅烘咖啡本身有果香，加1到2克的细砂糖就够，或者不加糖，直接喝清爽的酸香；中烘咖啡带点坚果甜，加2到3克的糖就能平衡苦度；深烘咖啡苦味重，可以加3到5克的糖，别超过5克，不然会变成甜水,喝不到咖啡的层次。
选吉日咖啡时，先看烘焙日期和烘焙度，再根据自己喜欢的口感选萃取工具，搭配合适的奶和糖，就能喝到好喝的咖啡，平时可以多试不同的豆子和萃取方法，找到自己喜欢的组合，不用刻意追求贵的豆子,适合自己的才是最好的。