昌吉的日料烧烤店这几年开得不少，但真正值得反复去的，主要集中在两条街上，一条是乌伊东路靠近汇嘉时代的那段，另一条是延安南路与建国西路交叉口周边，前者偏商务和家庭聚餐，后者更接地气,晚上十点以后还热闹。
如果你开车去，建议把车停在汇嘉时代的停车场，步行半径五百米内至少有四家日式烧鸟和两家韩式烤肉改的日料烧烤，延安南路那边车位紧张，最好停在建国西路的路侧停车位，再走进去，记住一个规律：门头挂红灯笼、菜单写在黑板上的小店,通常比装修豪华的店更靠谱。
日料烧烤的核心是鸡肉串和牛肉粒，鸡腿肉串要选带皮烤的，皮脆肉嫩；鸡软骨和鸡心适合下酒，但别点太多，容易腻，牛肉粒推荐选牛小排部位，烤到五成熟撒点海盐就行，千万别让后厨提前腌太重，昌吉本地几家做得好的店，比如乌伊东路那家叫“鸟藏”的,鸡皮串和明太子鸡翅是招牌。
避坑方面，看到菜单上有“日式烤羊肉串”的要留个心眼，昌吉本地羊肉更适合做新疆烧烤，日式酱汁反而压不住膻味，如果店里只有电烤炉没有炭火，烤出来的串缺少焦香，不推荐，人均消费在八十到一百二之间算合理,超过一百五就要看看是不是点了太多刺身。
午市套餐通常比晚市单点划算很多，比如延安南路那家“炭火酒场”，中午的烧鸟定食只要三十八元，包含五串烧鸟、一碗味噌汤和一份沙拉，晚市同样的串单点要六到八元一串，如果你想吃得多又不想花太多钱,建议中午去。
晚市的优势在于氛围和隐藏菜单，很多店晚上会推出限定部位，比如鸡脖肉、鸡蚝肉，这些中午通常没有，晚市可以点酒，日式 highball 或者冰镇清酒配烧鸟很舒服，注意，昌吉的日料烧烤店大多晚上十点半最后点单，周末最好提前打电话留位,尤其是四人以上的桌。
第一家是乌伊东路的“鸟藏”，开了三年多，老板以前在上海日料店做过，特色是酱烤鸡腿肉和盐烤鸡软骨，酱汁偏甜但不过分，人均一百左右，建议点一份鸡皮串和一份烤饭团收尾，第二家是延安南路的“炭火酒场”，店面不大，只有六张桌，但炭火品质稳定，推荐牛小排和烤香菇，香菇要选厚肉的,烤到边缘微焦。
这两家都不接受当天电话预订，只能现场排队，工作日晚七点前去基本有座，周末最好六点半就到，如果这两家满了，可以往建国西路走，那里还有一家“串烧小町”，味道稍逊但不用等位，昌吉的日料烧烤店大多周一休息,别白跑一趟。
想吃日料烧烤又不想踩雷，优先选炭火烤制、菜单上有鸡软骨和牛小排的店，中午去点定食最划算，晚市适合喝酒聊天但要多留预算，乌伊东路和延安南路是两片集中区，提前到店比打电话管用，最后提醒一句，日料烧烤讲究趁热吃，上串后别光顾着拍照,凉了口感差一半。