壬寅年就是2022年，元月指的是农历正月，杀猪选吉日，老辈人讲究看天干地支和生肖冲煞，正月里逢亥日、卯日、未日通常被认为适合杀猪，因为亥为猪的本命，卯未与亥三合，2022年正月对应的公历是2月1日到3月2日，这期间有正月初三、初五、初九、十三、十七、廿一、廿五等日子，具体要避开与主家生肖相冲的日子，比如主家属蛇,就避开巳日。
老黄历上还会标出“宜祭祀、破屋、坏垣”的日子，杀猪属于破旧迎新，这类日子往往可用，但真正靠谱的做法是结合当地庙会或集市日，因为杀猪后要卖肉，赶集日人流大，肉卖得快，我认识湘西一位姓田的屠夫，他每年正月杀猪都选赶集前一天,既合了吉日又方便出货。
另外要留意立春前后的差异，壬寅年立春在正月初四，立春前属辛丑年尾巴，立春后才正式进入壬寅，所以正月初一到初三杀猪，严格说还带着牛年的气场，选吉日得按辛丑年的规矩来，很多年轻人不懂这一点，随便翻个APP就定日子,老一辈看了直摇头。
定下日子后，提前三天就要给猪换食，最后三天只喂清水和少量麸皮，让猪肠胃干净，肉腥味轻，我见过贵州黔东南的杀猪匠，他们还会在杀猪前一天给猪喂一勺盐巴水，说是能排空体内杂质，这个土法子虽然没科学验证,但当地人都认。
工具也要提前备齐，杀猪刀要磨到能剃汗毛，接血盆里放少许盐和清水，用来搅血旺，烫猪的水温控制在75到80度，太烫会把皮烫熟，太凉刮不掉毛，没有温度计就用手指试，伸进去三秒觉得烫但能忍住，就差不多了,这些细节比选吉日更影响杀猪顺利不顺利。
人员安排同样关键，一般需要三到四个人，一个主刀，两个按猪，一个接血，按猪的人要力气大，还得听主刀口令，我们村以前有个愣头青，按猪时松了手，猪挣脱后撞翻了烫水锅，差点烫伤人，所以杀猪前夜要跟帮忙的人对好流程，谁站哪个位置，什么时候松手,都讲清楚。
吉日定好后，时辰也有说法，正月里天亮得晚，通常选卯时到辰时，也就是早上五点到九点之间，这个时段气温低，肉不容易坏，猪也刚醒，反应慢，忌讳午时杀猪，老话说“午时血光冲阳气”，虽然没科学依据，但村里人图个心安，我见过一个屠夫不信邪，午时杀猪，结果那天接血盆裂了缝,血漏了一地。
主刀下刀的位置在猪下颌第一对褶皱处，刀尖朝心脏方向斜刺，深度约一掌，拔刀要快，血才喷得畅，如果血呈暗红色且流得慢，说明刺偏了，得补一刀，接血的人要不停搅动，防止血凝固，这些手法看着简单，没杀过几十头猪练不出来，新手最好请老屠夫掌刀,自己打下手。
杀完猪后，后腿要割开一个小口，用铁通条沿皮下捅到耳根和脊背，然后吹气让猪皮鼓起来，吹气的人得肺活量大，边吹边用木棒敲打猪身，让气走匀，鼓起来的猪刮毛特别干净，这是南方杀猪的标准流程，北方有些地方不吹气，直接刮，毛根容易残留,影响卖相。
选吉日说到底是为了杀猪顺利、肉好卖、邻里和睦，壬寅年正月里，正月初八和正月十八这两个日子，在很多地方既是吉日又是赶集日，杀猪后半天就能卖完，我建议你提前去镇上肉摊问问，看哪天进货的人多，跟着大流走准没错，别光盯着黄历上的红字,忽略了实际行情。
如果自家吃，不卖肉，那就挑个全家都在的日子，杀猪是力气活，也是团圆事，中午煮一锅刨汤，请帮忙的邻居吃顿饭，比什么吉日都实在，我父亲那辈人杀猪从不翻黄历，只看天气和人员齐不齐，天晴、人齐、猪健康，就是好日子，今年正月你若要杀猪，不妨先问问村里老屠夫,他们嘴里的日子往往比书本靠谱。