牛肉怎么加工才会嫩?



   牛肉怎么加工才会嫩?

   工具/原料:牛肉

   方法/步骤:

   牛肉炒出来要想嫩的话,是须讲究方法的,在这我就说说,腌牛肉的方法,在家里就能做,虽然效果会比酒店的差点,但是操作简单。

牛肉加工厂家

   一、牛肉切片,不薄不厚,尽量3明毫米左右。切的时候须横纹切。

   二、准备姜汁(调味品店有卖,买小瓶那种就行。)耗油、老抽、味精、鸡精或者鸡粉、小葱水(小葱捏烂泡水、加点料酒),生粉,蛋清。

   耗油、味精、鸡精用来调味老抽用来调色。姜汁小葱去腥味。

   三、搅打、摔打。

   牛肉的味道与颜色上好后,加点姜葱水搅匀,撒点生粉,搅匀,有点粘稠之后,

   抓起牛肉片,用力的摔回盆中,摔打7次左右即可。

   值得注意的是,生粉与水不要一次性加好,可以边摔边加。牛肉的厚度、摔打的力道决定摔大的次数。

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